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你这么胖,都是大脑的错!

2019-01-04.食栗派
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你是不是经常这样,一边大快朵颐一边懊恼管不住自己的嘴?

你可能错怪自己了——你不是管不住自己的嘴,你只是管不住大脑。


教你6个办法不知不觉骗过大脑。



7月,德国科学家在Cell Motabolism杂志上发表了一项研究:大脑本能地更愿意为高油高糖的食物买单。不论这颗大脑属于肥宅,还是不肥也不宅的自律青年。[1]


试验中,受试者被要求对3类零食进行报价:脂肪类、糖类、脂肪+糖混合类。只有当报价高于电脑的报价时,才能吃到零食并拿走剩下的钱。

结果发现,报价最高的是糖类和脂肪混合类的食物,比如夹心饼干。

脑部扫描还发现,糖油混合的零食出现时,脑部奖赏中枢异常活跃——被高糖高油食物吸引是本能啊。

尽管嘴上说喜欢清淡,但看到刚出锅的混合着枫糖黄油浓香的煎饼时,大脑还是自顾自发出信号,引诱你就范。


别硬撑了,从了吧~

不不不,坚决不从——那就把零食藏起来吧,眼不见心不烦。



饭搭子的形象和用餐习惯会影响你进餐的数量和质量。这是自美国康奈尔大学食物与品牌实验室发布的一项研究结论。[2]#这个实验室出了很多有趣的研究,后面还会出现#

和大块头一起吃饭,大概会忍不住放纵自己;你可能在心里说:Ta那么胖还吃那么多,我多吃几口有什么罪过?


Creative CommonsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

图片来源https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/

大块头让你胃口更大,但实验也发现,即使你的饭搭子体型苗条,但如果ta也是胡吃海喝的主儿,你也会把持不住。

近朱者赤。总是减肥失败的小伙伴,是时候找个找个体型标准、吃得健康的饭搭子了~



去高级餐厅吃饭,盘子很大,菜只有中间一点点;你以为会吃不饱,但一顿下来还是吃到撑。


其实,菜的份量可能并没有减少。这里涉及到有名的「德勃夫大小错觉」。


图上的两个黑圈,哪个比较大呢?

德勃夫大小错觉


其实它们的面积是一样的。但是因为大脑在做判断时,和外部的白色圆圈做了对比,产生了错觉:白色圆圈越大,黑色圆圈看起来就越小。

同理,同样的菜,装在大盘子里看起来份量少了。


这个错觉也会影响你的胃口。前面提到的食物与品牌实验室的Brain Wansink教授发现:用大盘子,容易让人吃更多[3]


图:https://inudgeyou.com

所以,想要穿下小一个size的裤子,试试把家里的餐具换小号的吧;


以及,吃自助餐时记得用小盘子装!



另一项实验发现,盘子的颜色也会影响你的判断。食物和盘子的色差越小,越容易多装、多吃。[4]


用白盘子装芝士味意面,容易多吃。

图:https://foodpsychology.cornell.edu

吃番茄意面时,用红盘子的人比用白盘子的多装了30%;白色的芝士味的意面则相反:用白盘子的人盛得更多。


是不是考虑下买一批不同颜色的餐具?白米饭就用黑色的碗装,日积月累,也会对腰围产生不小的影响吧。


白色的饭碗拿来装乌米饭正好




胃饥饿素,又叫「饥饿荷尔蒙」,能影响食欲:胃饥饿素水平波动越大,饱得越快,吃得越少。

耶鲁大学的一个实验发现,吃东西时的心态会影响胃饥饿素的水平。[5]


两杯奶昔完全相同,只是贴了不同的标签。「放纵奶昔」:600Kcal,30g脂肪;「节制奶昔」:200Kcal,0脂肪。


同样的两杯奶昔,抱着0脂肪,好健康啊~的心情喝,居然饿得更快!为什么?因为大脑觉得你没吃够啊!


所以,下次看到包装上「O脂肪」的广告,可别太往心里去。你管得住嘴,但未必管得住大脑啊~


坦诚面对胡吃海喝,才是明智的做法;或者,节食的时候骗骗自己:「今天吃很多啦」、「热量爆表啦」,也许反而能让你事半功倍。


真大光明地吃,安安心心地睡

图:插画家Sherchle



都说美食治愈,但其实它们可能并没有太大「治愈」效果。

美国明尼苏达大学Mann教授的实验室,为美国航天宇航局NASA做过一个实验,看看安慰性的食物是否真的能帮助宇航员调节心情。

但结果发现,吃和不吃,心情变化没有显著差异。[5]


所以,不开心的时候就不要奖励自己吃冰激凌了——毕竟,你不开心不是因为吃不到冰激凌啊;吃了只会徒增卡路里,让你更不开心。

但没关系,你依然可以吃冰激凌。


冰激凌没有魔力,但是冰激凌好吃啊——你真的真的不需要为吃不健康的食物找理由#坦诚面对更好#


图 www.indresano.com


但如果你想戒掉对冰激凌强烈的执念,画饼充饥」这招也许管用。

研究发现,反复给一类口味的食物图片打分之后,再吃类似口味的食物,就不觉得那么好吃了,因为图片已经在大脑中引起充分的满足感[6]



啊,写了好长一篇~

祝大家,成功骗过自己




[1]DiFeliceantonio et al. Supra-AdditiveEffects of Combining Fat and Carbohydrate on Food Reward, Cell Metabolism,Volume 28, Issue 1, p33–44.e3, 3 July 20

[2]https://foodpsychology.cornell.edu/discoveries/fat-suit-study;

[3]Wansink, Brian, and Koert van Ittersum.The visual illusions of food: Why plates, bowls and spoons can bias consumptionvolume. FASeB Journal 20.4 (2006)

[4]https://foodpsychology.cornell.edu/discoveries/color-your-plates-matters

[5]http://mannlab.psych.umn.edu/;

[6]Larson J, Redden J P, Elder R. Satiation from sensorysimulation: Evaluating foods decreases enjoyment of similar foods[J]. Availableat SSRN 2325157, 2013.


编辑 | 山楂

设计 | 柚子



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