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你必须知道的8个冰箱小常识 这些食物居然不能放冰箱?

2019-12-02.众安健康
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夏天是冰箱使用率最高的季节,一家人出去玩回到家,打开冰箱来一瓶冰阔落,美滋滋~


现在几乎每家每户都有冰箱,用来让食物保持新鲜、延长食物的赏味期限。但大家又对冰箱了解多少呢?你真的会用你家的冰箱吗?


先确定冰箱各部位的名字吧


不同地区的朋友对于冰箱身体各部位的称呼是不一样的~ 所以为了避免后面的说法产生误导,小马先给它们都定好名字,方便大家的理解~



 A区域  是冷藏保鲜层,通常大家用来放一些蔬菜水果呀、饮料呀、鸡蛋、剩菜等等。冷藏温度一般为-1℃~8℃(一般建议的温度是4℃),这样既不冻伤食物又能保鲜。为了方便大家区分,接下来它将被叫做「保鲜层」。


 B区域  是冷冻室,它负责保管速冻食品、鱼虾肉类和生鲜类、冰棍啥的。冷冻室的温度是-16℃~-26℃左右(一般建议的温度是-18℃以下)。放在冷冻室里的食物的水分容易凝结成霜。


OK,就这么定好啦~


冰箱设定啥温度合适?


前面提到「保鲜层的温度一般为-1℃~8℃,冷冻室的温度则是-16℃~-26℃左右」,这只是一个保鲜和冷冻的范围。其实我们还可以根据季节去调节冰箱温度,让食物在保持原有风味的同时,更节能省电(要为环保出一份力鸭)。


现在的冰箱的温度控制一般分2种,手动和电脑。电脑温控冰箱比较先进,能自动地精确控温。


如果你家里的冰箱是手控的,会发现冰箱里有个旋钮(温控器)。旋钮上有0-5或0-7的数字,指针指的数字越大,冷冻室里的温度就越低


春、秋天时,我们可以把旋钮调到3-4档;而夏季可以调到2-3档;冬天可以把旋钮调到5档左右。


冰箱里的东西该怎么放?


「保鲜层」很大,虽然看起来是一个整体,但每一个区域的温度其实是不一样哒


上层温度比下层低,靠冰箱后壁的温度比靠近门处的温度低。所以在放食物的时候,剩饭菜这种比较容易变质的食物可以放在上层靠后壁的位置,奶制品则可以放在保鲜层上层靠外的地儿。不容易坏的食物,比如调料、饮料啥的可以放在靠冰箱门的地方。蔬菜水果啥的可以放在保鲜层下层或专门设计的蔬果盒里。鸡蛋因为壳上容易带细菌,所以最好能统一放在一个盒子里,再放到保鲜层的中层。




「冷冻室」尽量同层放同类食物。不同食物之间应相互隔开,防止它们相互挤压。


因为冰箱里的东西实在是太多了,难免会「串味」,这事儿该怎么避免呢?


善用保温盒和保鲜袋,这么做有两个好处:一是为了防止食物的水分在冰箱里流失,二是不让食物暴露在外,这样食物的气味就不会相互污染。


另外,食物别在冰箱里放太久!食物是用来吃的,不是买回来放在冰箱里当古董的,别让冰箱承受它小小年纪不该承受的压力


冻了3年的肉,还能不能吃?


有朋友说:

家里有些肉在冰箱里冻了几年,妈妈说只要肉放在冷冻室里就不会坏。

还有国家食品药品监督管理总局调查发现:

很多家庭的冰箱里,存放肉品超过半年的占42.2%,存放四五年以上的达到5.5%。

肉,真的只要放在冷冻室里就不会坏吗?


冰箱的低温确实可以抑制细菌的生长(抑菌生长≠杀菌),并且在一定时间内保持食物的原味。


理论上,如果能稳定保存在零下18℃以下,冷冻的肉最长可存放1年左右。但家用冰箱的冰箱门经常开关或遇到停电啥的,冰箱里的温度常常变化,让冻肉的保存期限缩短。



所以说,冷冻室不是保险箱。冻超过了一定期限的肉已经超过了安全食用期,还变得不好吃,口感硬又柴。而且冷冻时间越久,食物的维生素损失越大,特别是B族维生素


更别提还有健康风险。低温能抑菌没错,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。


营养专家建议,就算肉的保质期没过,冷冻肉买回家后也最好在1个月内吃完,越早越好


有朋友问,放在保鲜层的蔬菜能放多久呢?绿叶蔬菜只能保存 3 天左右,其他蔬菜也最好一周内吃完,避免营养价值下降。


还是那句话,食物买回家及时吃掉。不要觉得肉放在冷冻室里就能变传家宝,从「小鲜肉」被冻成了「僵尸肉」,肉也很难过鸭~


剩菜还热,能直接放冰箱吗?


网上经常看到有人说:

饭菜要放凉了才能放进冰箱里。

为什么会这么说?这有道理吗?


有……一定的道理。


食物如果太热,放进冰箱,会提高冰箱内的温度。冰箱为了给食物降温,并且把冰箱内的温度恢复到放食物之前,就得加大制冷的力度(冰箱真的很努力了),所以这会增加冰箱的耗电量。


因此,从节能省电的角度来看,这个说法是没错的~


但是,但是!食物在桌上放凉的过程中,就是细菌最开心的时候。因为温度适宜,有些细菌的增长速度很快,不到半个小时就能增加一倍。那么我们就会面临食物加速变质的风险。





面对这种两难的局面,小马暂时想到一个折中的方法。就是先马上把要放进冰箱的热食,存放到保温盒或保鲜袋里,不要暴露在室内。等它在室温下变凉后再放进冰箱。


哪些食物不宜放在冰箱里?


有些人的冰箱就像百宝箱,里面可以拿出各种各样的东西,啥面膜、化妆品都往里放(还好面膜是密封包装,不然可能有股剩饭味?)。


小马在这给大家说说哪些食物最好别放冰箱~


 香蕉  放在13.5℃以下的地方贮存,就会出现发黑腐烂的情况,而冰箱的保鲜层里是0度左右,肯定会发黑。用保鲜膜把香蕉的顶部包起来,或用报纸包住香蕉放在通风处,可以让香蕉的保鲜时间延长3-5天哦


 绿皮牛油果  就是还没熟的、硬硬的牛油果,存储温度不能低于5℃。因为牛油果如果放在0℃的环境里,就会遭遇冷害,不会熟,也不会变软。


 大部分的热带水果 热带水果(鲜荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等)怕冷,所以更适合放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放进冰箱,应该放在温度比较高的蔬果盒里,保存的时间最好不要超过2天。


注意:如果水果已经切开、去皮了,还是要进0℃保鲜冰箱,并要尽快吃完哦。


 洋葱  把洋葱放在漏网里,挂在通风的地方挂,可以保鲜好几个月。


 西红柿  把西红柿装进塑料袋,扎紧口袋,放在阴凉处就行。


 青椒/绿叶菜/黄瓜  在10℃左右阴凉通风处保存最好。


 干制海产品  像小鱼干、小虾米这些的干海产,可以掰几颗大蒜,把它们一起放到塑料袋子或瓶里密封好,放在阴凉干燥的地方~


冰箱空着啥也不放行吗?


有些朋友是极简主义者,买东西从来不屯,有时候可能冰箱里啥都不放,因为买回来就都吃完了(厉害了!)。


但是其实冰箱里最好还是放点东西~啥都不放的话,保鲜层的空间就会很大,这样比较费电。可以放几瓶饮料啥的,让气流在里面可以很好地做S型跑道似的流通。或者把冰箱温度调高。


(如果真没东西的话,把冰箱的电源拔了,放冰箱自由吧……


冰箱有异味怎么办?


除了妥善放置冰箱里的食物之外,我们还可以每个季度至少帮冰箱进行一次清洁消毒。


前期工作

拔掉冰箱电源插头,清空冰箱里的食物,把过期的食品、变质的剩菜、不再新鲜的食物全部扔掉。


清理冰箱内部,尤其是隔板

用清洁用品、湿抹布擦拭、清洁冰箱内部,然后用干抹布擦干水分。


因为食物都往上放,所以冰箱隔板是个特别容易脏的部位。我们可以把隔板拿出来,倒点白醋,去污杀菌,再用洗碗海绵或者清洁球擦洗,最后用干抹布擦干水分,再放回冰箱。


如果你跟我一样懒……可以用保鲜膜包住干净的隔板,每个月撕一次保鲜膜就行啦,嘻嘻。



密封圈

密封圈就是冰箱门和冰箱体触碰到的那个胶圈的位置。用抹布沾点白醋和洗洁精擦它,擦完之后用干布擦干,确保不影响冰箱的密封度。


去异味

冰箱是个封闭环境,一旦里面的食物坏了,细菌就会开始繁殖,冰箱的异味就是这些细菌代谢产生的气体。


要去掉这些异味,我们可以这样做:


  • 在冰箱里放一卷卷纸,一个月换一卷。卷纸可以除掉一些异味和湿气。

  • 活性炭包也可以放两三个(根据冰箱的大小)。因为活性炭可以吸附有害物质,去掉剩菜剩饭啥的的味道。

  • 最后就是大家从小经常用的方法——把橘子皮、柚子皮放进冰箱里,不但能去掉一些异味,还可以有淡淡的香味~


清洁完冰箱记得通上电呀。

然后,再冰镇上新的冰阔落,又是美好的一个夏天~


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