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紧急提醒!国内一地48人食物中毒!

2020-11-16.时话时说
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11月13日,广东省卫生健康委报告1起突发公共卫生事件,珠海出现沙门氏菌食物中毒,发病48例,无死亡。



01

沙门氏菌是什么?


沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病,可引发急性肠胃炎,典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,病情可持续4至7天,严重时甚至会导致患者死亡




据世界卫生组织估计,每年全世界有数千万人发生沙门氏菌感染,导致数十万人死亡。


此菌致病在广东很常见,据省疾控监测显示,2013年,沙门菌食物中毒位居广东全省微生物性食物中毒的第一位。


02

沙门氏菌通常在哪出没?


省疾控中心食品安全专家介绍,沙门氏菌可以污染肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。




人们在食用被沙门氏菌污染的食品后,容易感染沙门氏菌病。


沙门氏菌也可以通过粪-口途径发生人传人,例如接触、照顾沙门氏菌病患者后未做好清洁而获得感染


蛋及蛋制品 ,这类细菌最爱出没地之一 。要注意的是,很多小伙伴可能喜欢购买农家土鸡蛋。


但实际上,农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋,在营养价值上,并没有什么显著差别。




相反,散养的土鸡蛋,总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。


现代化的养鸡场,对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输,都有严格的把关,鸡蛋的卫生状况更有保障。


相较而言,土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。


03

如何避免感染沙门氏菌?

其实很简单!


 ✔ 食物要煮熟


沙门菌对热耐受力较差,100℃立即死亡,70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时,都可以杀灭它。


所以,把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃,不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋,都煮熟了再吃。


✔ 生熟砧板要分开


除了蛋类,家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。


厨房里的砧板如果生熟不分,也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。


✔ 勤洗手


接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手,注意手部卫生!




在日常生活中做好防护措施,就能够大大减少沙门氏菌感染的风险。


主要来源于@广州日报 @南方都市报;


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