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茶艺师都未必说得清楚的茶叶知识,几张图让你秒懂(中秋送礼必备)

2018-11-21.维他狗营养家
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维他狗心心念念盼望的,国庆+中秋大合体,终!于!来!了!


不过,中秋是中华传统节日,除了撒丫子玩儿,还免不了要走亲戚送礼。


中秋送礼都爱送茶,但茶的分类和讲究实在太多了,选购的时候根本就是一脸懵逼......


所以,今天维他狗就借着中秋送礼的时节,来跟大家说说:


1. 茶叶的基本知识;

2. 如何挑选适合的茶叶。


让你们不管是中秋送礼还是日常选购,都不再纠结~



茶叶的成分及其功效是什么?


其实,茶叶能成为中秋送礼,甚至日常送礼的热门选项,不仅是因为习俗,更是因为茶叶作为中国的国饮,有非常多的保健功效。


比如美容、减肥、延缓衰老等,而这,得益于茶叶中诸多的保健成分,下面跟大家一一介绍。


茶叶的成分,可以分为「营养成分」和「非营养成分」


营养成分主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质,是一般食物也会有的营养成分。


非营养成分(不属于人体所需的基本营养,但有保健功效),包括茶多酚、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质等。




其中,起保健作用的非营养成分主要有3类:


1、茶多酚


包括儿茶素、黄酮及花青素。


茶多酚类物质有很强的抗氧化作用(抗氧化就是抵抗那个贱贱的基大爷,点击文章回顾:自由基篇),儿茶素还能增强脂肪的氧化和能量消耗,阻止你变月半~




2、茶氨酸


茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分,具有降压安神、促进大脑功能等功效。




3、生物碱


包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱。具有提神的功效。




你看,茶叶对人体有辣么多功效,千万别觉得喝茶是中老年人才干的事,就关掉不看了,接下来的内容才是重点呢。



茶叶的主要类别有哪些?


其实,从茶叶制作工艺上讲,茶叶主要分为「发酵茶」「不发酵茶」两大类。


但由于发酵程度不同,导致茶泡出的颜色有所不同,又可以分为很多种类,不过维他狗可是集才华与幽默于一身的家庭营养保健小管家,咱一张图就讲清楚:




你可能又要问发酵是什么意思了,维他狗主要从功效上解释下不发酵茶和发酵茶的区别(发酵是茶叶的一种工艺,这里就任性不细说啦):


· 不发酵茶:较多保留茶叶内天然物质,有消炎、杀菌、抗衰老功效,但相比不发酵茶,对肠胃有一定刺激性。


· 发酵茶:茶性更温和,对肠胃没有太大刺激性,有养胃、调节三高功效;但抗氧化物质有相应的损失。



毛尖、铁观音这些名字是市面上商品的叫法,不知道的人确实分不清毛尖到底是绿茶还是黄茶,所以维他狗把这些叫法跟茶的类型一一对应了,老规矩,表格走一个:



维他狗建议你们直接把这张图片保存下来,以后买茶叶一定用得上。


毕竟,你们的小脑瓜已经装了那么多东西了,没必要再增加它的负担。



如何挑选一款合适的茶?


关于挑选,除开个人喜好的因素,更多的咱们还是应该从营养、功效上入手。


毕竟,茶有那么多保健功效不能浪费,而且万一喝错了还会伤害身体。


怕你们看文字会晕,维他狗这个表格狂魔又双叒总结了一张表格,方便你们记忆和保存:




不过,还有些人是根本就不适合喝茶,要是送礼,如果遇到以下这几类人,还是换一种礼品吧,不然好好的茶叶喝不了也是糟心。


1. 失眠人群




茶叶所含咖啡碱会刺激中枢神经,更加导致睡不着哦。


2. 胃溃疡病人


茶叶所含咖啡碱会促进胃酸分泌,增加胃酸浓度,反而加重胃溃疡病情。


3. 营养不良人群(尤其是缺铁性贫血人群)


茶叶所含茶碱和鞣酸,会影响人体对铁、蛋白质等营养物质的吸收。


4. 孕妇




茶叶所含咖啡碱会增加孕妇尿量、心跳次数、频次,加重其心、肾负荷量。


5. 缺钙/骨折患者


茶叶所含生物碱会抑制十二指肠对钙质的吸收,长期服用会导致缺钙、骨质疏松,骨折难以康复。


6. 发烧患者




茶叶所含生物碱会增高人体温度,使药物降温作用打折。


7. 习惯性便秘人群


茶叶所含茶多酚对肠胃黏膜有收敛作用,反而会加重便秘。



喝茶有哪些注意事项?


想必大家都搞清楚茶的基本知识了,不过还有几条喝茶的注意事项,想要告诉你们:


1. 不要空腹喝茶




因为空腹饮茶,冲淡了胃液,降低了胃酸的功能,会妨碍消化,并影响蛋白质吸收,还容易引起胃黏膜炎症。


2. 少喝浓茶




浓茶含咖啡因,茶碱多,刺激强,容易引起头痛,失眠。


茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,会引起神经功能失调。


而且由于茶叶中鞣酸的作用,会使肠黏膜分泌黏液功能下降,发生便秘。


所以,维他狗建议一般每天泡5~10克茶叶最多,分2次泡为宜。


3. 不要冲泡太久


冲泡得太久,茶叶中的茶多酚,芳香物质(香气成分)等会被氧化、挥发。 


4. 不要睡前喝茶




睡前2小时最好不喝茶,否则会使精神过于兴奋而影响入睡,甚至引起失眠。


老年人睡前喝茶,还容易致心慌不安、多尿,更会影响睡眠。


今天的干货有点多,看到这里的你,一定是个特别认真的人儿~


不过,今天维他狗也偷偷懒不打算总结了,因为干货都在文章中的表格图中,你们动动手指把那几张表格保存下来就OK了!



维他狗营养家

头条/知乎签约作者

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专家团队组建:多项生物医药专利发明者,国家二级营养师,食品科学硕士,执业药师

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参考文献

[1] 杨伟丽, 肖文军, 邓克尼. 加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响[J]. 湖南农业大学学报: 自然科学版, 2001, 27(5): 384-386.

[2] 吴警, 刘春莹, 郭久宁, . 绿茶和发酵茶的茶多酚组成比较[J]. 安徽农业科学, 2011, 39(9): 5343-5345.

[3] 张庆, 陈祥贵, 李晓霞, . 茶的保健作用研究进展[J].中国食物与营养, 2005 (9): 38-41.

[4] 钟 萝.茶叶品质理化分析[M].上海:上海科学技术出版社,1989.258-454.

[5] 彭翠珍,刘川,李晚谊.云南普洱茶人工接种发酵研究[J].云南大学学报:自然科学版, 2008, 30(1) : 351-355.

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