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牛奶喝了这么多年还是凭感觉选?你对得起牛吗?

2018-11-21.维他狗营养家
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开始说正事儿之前,先做个小调查。


假如你面前摆着以下几种牛奶,你会选择哪种作早餐?



维他狗不用看结果也知道,肯定很多人选择了早餐奶,以为早餐奶是最好的。


其实,综合来说早餐奶的营养价值可能还不如纯牛奶高呢!而这,就得从牛奶的分类说起了。


本篇文章,维他狗将剥开现象看本质,帮你给五花八门的牛奶分个类,并让你挑到最合适的牛奶。


PS:本文所分析牛奶,是指通常认为的液体牛奶,不过不包括酸奶和发酵型乳饮料哦


内容提要:

1. 常见牛奶分为哪几类?不同种类有啥区别?

2. 我该选择哪一种牛奶?

3. 关于脱脂奶、有机奶的真相



虽然高钙奶、脱脂奶、早餐奶这越来越多的新名词,让人眼花缭乱,但市面上常见的牛奶(也叫牛乳)其实大致可以分为三类:



PS:市面上还有一种乳酸饮料,也属于配制型乳饮料,不过蛋白质含量标准是≥0.7%。


上面这三大类牛奶,从营养价值来说,维他狗推荐你首选灭菌乳。相对来说,不推荐配制型乳饮料。


而刚才的投票里面,很多人可能都选择了早餐奶,其实属于灭菌乳的纯牛奶才是首选!


不过,市面上的牛奶名称可不止这么几个,光靠脑子肯定没办法全记住种类。


所以,维他狗经过全面的市场调研,总结了一个「识别牛奶种类」的方法,炒鸡实用,能让你炼就一双火眼金睛,一眼分辨牛奶的种类,不被商家五花八门的名称忽悠:


1. 名称含“纯牛奶”三个字的,属于灭菌乳


2. 名称含“”或“牛奶”,但没有“饮品”或“饮料”字眼的,属于调制乳


3. 名称含“牛奶饮品”或“乳饮料”的,属于配制型乳饮料




配制型乳饮料,商家一般都自己取了其它的名字,所以“牛奶饮品”或“乳饮料”的字眼不会标注得很醒目,但都在包装的正面,仔细看还是能一眼发现的。


后台回复关键词“牛奶”,即可获取一份「市面常见牛奶所属分类及营养成分对应表」。


知道怎么分辨牛奶的种类之后,我们又该如何挑选合适的牛奶呢?


没选到合适的牛奶,送礼的时候容易闹笑话,这可是有前车之鉴的:

维他狗有一个直男朋友(我发誓,并没有黑直男的意思)。

来医院看望刚做完手术的本狗时,送了一箱复原乳,以为复原乳就是让病人快速复原的意思。




他并不知道,复原乳其实是奶粉勾兑的牛奶,属于调制乳,含乳量还不如普通的纯牛奶,听他那么说,维他狗也是哭笑不得。


所以说,选错了牛奶,有时候不是我们自己的事,不仅浪费钱,还TM费力不讨好。


那么下面这部分,维他狗就教你挑选一口好奶,让你的牛奶礼物不再是鸡肋!




1. 想强壮骨骼、增强体质的人群:优选纯牛奶


因为,纯牛奶保留了牛奶最原始的营养元素,可以高效补充钙和蛋白质,促进骨骼生长发育、增强体质。




这部分人群,包括生长发育期的孩子、青少年,康复期的病人,还有压力山大、处于亚健康状态的白领一族。

2. 肥胖、有心血管疾病的老年人群:优选低脂高钙牛奶


低脂高钙牛奶,在生牛乳基础上进行脱脂后,还添加了适量的营养强化物质(钙、维生素D等)。




对于肥胖或有心血管疾病,但又需要补钙的老年人群尤其适合。


3. 乳糖不耐受的人群:优选零乳糖牛奶


一喝牛奶,肚子就“咕噜”叫甚至拉肚子的小伙伴,是因为身体不能消化吸收牛奶中的乳糖。


在医学上,被称为乳糖不耐受症




而零乳糖牛奶,利用食品技术,将牛奶中的乳糖分解为更易吸收的半乳糖和葡萄糖,这样就不容易出现不耐受的情况了。




4. 喝不惯牛奶味的人群:优选口味型牛奶


不同口味的调制乳,比如香草牛奶、巧克力牛奶,虽然添加了一些调味的配料,但同样可以起到补充蛋白质和钙的作用,是不喜欢牛奶味人群的不错选择。


看到这里,可能有小仙女又会问了:

上面4种都不太符合我的情况,其实我是想减肥的人群,请问我是不是该选择脱脂牛奶呢?


选择普通牛奶就好,至于为什么,看完下面的分析你就明白了!




1. 脱脂奶:脱脂也脱营养


相比普通牛奶,脱脂奶确实脂肪含量更低,热量也更低。


但这种牛奶因为脱脂工艺的影响,同样不可避免地脱掉了有益健康的脂溶性维生素(不溶于水只溶于脂肪或有机溶剂的维生素),使牛奶营养价值打了折扣。




低脂奶也同样如此,只不过没这么严重。


所以,维他狗不太建议选择低脂、脱脂奶,除非你有心血管疾病,或因重度肥胖急需控制脂肪摄入。


喝点脱脂奶就想减肥?真是太傻太天真了~



2. 有机奶:营养成分与普通奶并无太大区别


从营养成分来说,一般的牛奶和有机牛奶其实没有太大差别。


有机奶的特别之处在于,对整个生产流程安全性方面的更高要求。


但这并不意味着普通奶就不安全,大家不必惊慌。


那么,你问维他狗还要不要买有机奶?先问问你的钱包君答不答应吧~



牛奶的问题,维他狗就介绍到这儿了~


希望你们以后都可以挑得一口好奶,为自己和家人补充营养,送礼的时候不花冤枉钱、不闹笑话,做一个老公疼爱婆婆夸赞的精明主妇~



总结:


1. 常见牛奶可分为:


灭菌乳:含乳量100%,蛋白质含量≥2.9%;

调制乳:含乳量≥80%,蛋白质含量≥2.3%;

配制型乳饮料:含乳量≥30%,蛋白质含量≥1%。


2. 分辨牛奶种类:


①纯牛奶即为灭菌乳;

②名称含“奶”或“牛奶”,但不含“饮品”或“饮料”的,即为调制乳;

③名称含“牛奶饮品”或“乳饮料”的,即为配制型乳饮料。


3. 挑选牛奶:


①强壮骨骼、增强体质选纯牛奶;

②肥胖、有心血管疾病老年人群选低脂高钙牛奶;

③乳糖不耐受人群选零乳糖牛奶;

④喝不惯牛奶味选口味型牛奶。


4. 脱脂奶和有机奶:


①脱脂奶在脱掉脂肪的同时,也脱掉了部分脂溶性维生素;

②有机奶的营养价值和普通奶并无太大差别。



参考文献

[1] GB 25191-2010,食品安全国家标准灭菌乳[S].北京:中国标准出版社,2010.

[2] GB 25191-2010,食品安全国家标准调制乳[S].北京:中国标准出版社,2010.

[3] 李惠明. 超市牛奶合理选购[J]. 养生保健指南: 中老年健康, 2016 (004): 79-79.

[4] Amy Kraft. 9 Best and Worst Milks for Your Cholesterol LevelsEB/OL: everydayhealth,2016-10-14.

[5] 范志红. 你知道怎样选购牛奶吗?[J]. 少年儿童研究, 2009, 13: 016.

[6] 蒋家騉. 如何识别和选购质优牛奶[J]. 健康指南: 医疗保健服务, 2016 (12): 36-37.



维他狗营养家

头条/知乎签约作者

百度知道热门推荐作者

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专家团队组建:多项生物医药专利发明者,国家二级营养师,食品科学硕士,执业药师

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