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惊喜!吃这个,不光御寒还能减肥

2018-11-21.食栗派
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以前冬天放学回家,妈妈经常会煮姜汤给我喝。虽然味道不喜欢,但喝完身上立马就暖呼呼的,超舒服~


「吃姜暖身」这句话,听起来好像只是口口相传的生活经验,没什么科学道理;不过最新科研发现,生姜不仅能驱寒生热,或许还能减肥、治疗糖尿病。[1]



1、生姜可以暖身的科学道理


哺乳动物(比如老鼠、猪、人)有3种类型的脂肪:白色脂肪、棕色脂肪以及后来才被发现的米色脂肪。

制图 | 青菜

三种类型的脂肪


白色脂肪就是平常说的“白花花的肥肉”,它像是「仓库」,负责囤脂肪;棕色脂肪恰恰相反,不是囤脂肪,而是燃烧和消耗脂肪。


但不幸的是,随着年龄的增长,棕色脂肪不断死亡衰减,成年人身上只有区区几十克。不过你还有米色脂肪可以期待,它也能扮演「锅炉厂的角色,发挥耗能产热的功能。 [2]

制图 | 青菜

米色脂肪也能产热耗能



美国加州大学旧金山分校糖尿病研究中心的研究人员发现,米色脂肪中有一种叫SERCA2b的蛋白质。


这种蛋白被激活后,米色脂肪的“产能效率”大大提高:糖和脂肪快速分解,释放大量热量。


制图 | 青菜

SERCA2b蛋白激活后的米色脂肪


什么东西可以激活SERCA2b蛋白?


生姜中提取的姜酚、肾上腺素都可以[3]。这或许就是“喝姜汤为什么能暖身”的机理。


2、或许还能减肥、治糖尿病


解释“姜汤为什么能暖身”,当然不是这项研究的目的;


除了能燃烧存储的能量,研究人员发现,棕色脂肪还能减轻体重促进糖和脂肪的代谢,增强胰岛素抵抗


这也意味着,人类也许能用生姜来预防和治疗肥胖2型糖尿病,


不过,姜酚在水里的溶解度很低,光喝姜汤是没用的,比较可行的是把姜酚提取物开发成药物。


不禁摸了摸可爱的小肚子,鼓励她一下!


3、姜可以治痛经?可以一试!


除了驱寒,姜可以治痛经也是真的。


一项在150名女大学生中进行的实验表明,姜可能真的够缓解痛经,效果可以和布洛芬等止痛药媲美。[4]


实验用到的是生姜中提取的姜粉,每天1克,对照成生姜大约4克。虽然效果因人而异,但如果不讨厌姜的味道,下次姨妈痛可以试一下。


图 | pixabay


4、姜怎么吃最养生?


富含B族维生素、及铁、镁、锰、钾等多种矿物质,是传统的“食药两用”的食材。


除了暖身、治痛经、抗糖减肥,关于姜的神奇功效还有很多,比如:抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿瘤、降低胆固醇、保肝、强心。[5]


这些都要归功于姜里面的姜辣素,姜酚也是姜辣素中的一种。


不过,姜辣素在水里的溶解度很低,煮一碗热乎乎的姜汤,起主要作用的可能还是热水,和微微辣的感觉。


所以,姜的正确养生方式其实是:生吃!而且要吃很多!


还是那句话:


某种食物里有某种活性成分功能强大,并不等于吃这种食物就真的有效果;不过没关系,如果喜欢就充满期待地吃吧。


参考资料

[1]https://www.nature.com/articles/nm.4429

[2]刘美娟等.Mertrnl:新的调节米色脂肪形成的细胞因子.国际内分泌代谢杂志.2015.35(6):398-410

[3]Namekata I,Hamaguchi S,Wakasugi Y, et al. Ellagic acid and gingerol, activators of thesarco-endoplasmic reticulum Ca 2+-ATPase, ameliorate diabetes mellitus-induceddiastolic dysfunction in isolated murine ventricular myocardia[J]. Europeanjournal of pharmacology.2013.706(1): 48-55.

[4]Study referenced from Ozgoli G, Goli M, Moattar F. Comparison of effects of ginger, mefenamic acid, and ibuprofen on pain in women with primary dysmenorrhea. J Alternative and Complementary Med 2009; 15(2):129-132.

[5]  吴贾锋,张晓鸣. 生姜风味物质研究进展.[J]食品与发酵工业,2005.31(4);100-104


封图 | 柚子


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