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整天喊着赶超日本,这件事情上中国孩子可能输在起跑线了!

2018-11-22.食栗派
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最近,南京一所学校的家长在给孩子送药时,拍下这样一幕:

1小碗米饭,2根香肠,再加一点粉丝,这是孩子们的一顿午饭。


承包学校食堂的餐饮公司负责人说,根据合同,每餐提供一荤一素一汤


香肠能算荤菜吗?餐饮公司是这么解释的↓↓



事情经家长抗议、当地媒体报道之后,很快有了改观↓↓


图片|溧水在线网微信公众号


图片来源见水印


希望以后每天,都能在孩子们脸上看到这样的笑脸。


虽然事情有了好转,但学校校长接受记者采访时说的这段话,实在让人放心不起来:



上个月,卫计委刚刚发布《学生餐营养指南》,作为一校之长,对营养餐的认识,让人感到抱歉啊。


教育专家们经常说:家长格局决定了孩子的未来;同样的话,不也适用于教育者本身?校长的视野,何尝不会对孩子的未来产生影响?!


看看邻国日本一所小学的校长,对“营养午餐”是怎么看的——


这45分钟的午餐时间,同样也是学习时间,就像学习数学与阅读一样。



这是youtube上一段视频的截屏,


这段视频,记录了日本埼玉县一所普通小学的一顿午餐。


8分钟的视频,在youtube上已经有1600万+点击,8万+点赞。



短片的拍摄者,是一位日本人,她和孩子生活在纽约。


拍摄的契机,源自一次学校访问。


她去孩子的学校参观时,看到午餐被大量浪费、垃圾堆积在餐桌上,地板上也散落着垃圾。


于是,她到日本,拍摄了这个视频《日本的学校午餐》。



她跟拍的这位小姑娘,叫三岛YUI,小学5年级。


每天早上,YUI会带着这样一个小布包去学校,



里面装着餐垫、筷子,


牙刷、牙杯以及擦嘴巴用的手帕。



YUI所在的HARIGAYA小学,有一个农场。



今天午餐吃的土豆泥,就是6年级的学生,从这片农场收获的。



除了土豆泥,今天的午餐还有炸鱼、蔬菜汤,主食是面包。



有5种蔬菜的蔬菜汤。



学校一共682个学生,加上老师和教职人员,5个厨师要在三小时内,做出720份食物。



做好的饭菜,会放到专门的食物间,下课后各个班级的值日生过来领取。



12点25分下课,准备吃饭。吃饭前,有一套固定的准备工作:洗手、拼好桌子、铺好餐垫。



担任值日生的同学,要穿好围裙、戴好帽子,口罩。


今天YUI是值日生,她仔细地把头发塞进帽子里。



领取午餐之前,值日生们还要进行健康检查:“有没有腹泻、咳嗽或流鼻涕?““有没有认真洗手?”



确认无误后,用消毒水洗手,跟着班主任去食物间领取午餐。



领取午餐时,同学们齐声向食堂的工作人员鞠躬,表示感谢。


“我们是x年级x班的学生,谢谢你们做了这么美味的午餐给我们。”



这样的感谢,在后面也会反复听到,分到饭菜后,感谢值日生同学——



正式开吃前,还要再谢一次:谢谢大家,让我们吃到如此美味的午餐——



日本人吃饭前,会说一句“いただきます”#itadakimasu#


中文通常翻译成“我要开动咯”


但这个翻译,并没有很好地传递这句话背后的意义。


日本人的文化中,相信万物有灵,“いただき”,有怀着敬意接受食物的意思在里头。


这里面,有对食物的感谢,


也有对提供这些食物的人的感谢。



可能很多人觉得,这不就是走个形式么,但其实它在很多环节都有体现。


比如,老师向大家介绍这顿饭使用的食材是从哪里来的,


炸鱼上浇的酱汁,是用当地产的梨做的;



土豆是6年级同学种的,



日本人很迷信自己的产品。


东西是made in japan的好,吃的也要家门口的好;


学校午餐使用当地食材,不仅可以节省运输成本,支持本地农业,也保证了新鲜营养,家长更放心。



老师说,明年大家上6年级了,也可以种土豆了,大家很开心。


体会过劳作的辛苦,每一句“感谢”也会更加发自内心吧。


介绍完了,大家一起吃饭,老师也和同学一起吃。



吃完了,老师和同学一起刷牙。



吃完之后,每个人把牛奶盒拆开;



洗干净,晾干;



第二天扔到专门回收牛奶盒的垃圾箱。



值日生把大家的餐具送回厨房,



其他同学也没有闲着,开始打扫卫生;


每天20分钟,教室、走廊、楼梯,各个地方都有同学打扫。



让学生参与种植和养殖,培养对食物的珍惜之情;由学生承担每日分饭、清扫的工作,感受劳作之苦,培养清洁与劳动的观念。


看完这8分钟的视频,你大概能理解片头校长说的这句话:“45分钟的午餐时间,也是学习时间”。这就是日本人所谓的“食育”。


日剧《三星校厨》剧照


日本实行9年义务教育制度,除了免交学杂费之外,还半免费性地向学生提供一顿营养午餐。


跟中国一样,有些学校有自己的食堂,有些则委托配餐中心送餐。



日本文部省规定,自己办食堂的,必须根据学生人数,配备相应的营养师;


这些营养师,享受公务员待遇,他们的工作之一,就是根据孩童成长所需的热量、营养,制定营养菜单。


大热的日剧《三星校厨》中,就有很多这样的场景:


日剧《三星校厨》剧照


每人盐分2.5g,按规定摄入12种营养素;不能擅自加食材,也不能擅自增加食材,否则热量会超标;


日剧《三星校厨》剧照


卫生和安全管理方面也有严格规定:


比如,每天送来食材必须一件一件地严格检查,检测表面温度;


日剧《三星校厨》剧照


厨房地板不能有一滴水,以防细菌繁殖,


日剧《三星校厨》剧照


午餐做好之后,校长先吃,证明今天的学校午餐没有问题,然后才会送到学生手中,这个环节叫“检食”。


日剧《三星校厨》剧照


这么多年发展下来,日本的学生餐制度,已经不仅仅是国家福利的内容,更是教育的重要组成部分。


日本政府一直推广普及“食育”的理念,并在2005年颁布了“食育基本法”,作为一项国民运动,在全国范围内普及推广。



最基本的“食物教育”内容,是让学生掌握食品营养、食品安全知识:#听说某地把中医纳入小学生课程,说实在的,还不如学点食品安全和营养知识#


比如,三年级小朋友要设计食谱,给家人准备一次早餐;


六年级的学生,有“薯片实验”,得让他们知道,最爱吃的薯片,含油量高达20%。


除此之外,“食育”也包含了生命、自然、感恩的内容。



这样的“食物教育”是面向全社会的,不仅仅针对孩子。


比如营养师会定期给家长上课,培养家长的对于食育的重视


日本人对食材的丰富程度,非常执着,提倡每天至少摄取30个品种以上的食物。


像这样,学校会提前把一个月的菜单打印出来↓↓,让孩子带回家。

上面会标明每一餐的营养成分、热量、食材的种类、来源,家长可以作为参考,安排家里的两餐时尽量避免重复


日本作家吉井忍,在她的书中就回忆过这样一个细节:


在日本的昭和时代,学校给家长的通知都印在一种粗质纸上,每月初老师把当月“给食”(学校午餐)菜单发给学生,小朋友们带回家拿给母亲。母亲通常把它贴在冰箱上作为提醒,这样孩子在学校的午餐和在家的晚餐不会重样


看到这,不得不感慨日本人做事的极致;也不得不承认,在食物教育上,中国落后太多。


这样的食物教育是颇有成效的:


根据世界卫生组织的报告,日本是世界上肥胖率最低的发达国家,肥胖率只有3%;中国青少年的肥胖却在逐年上升!


英国伦敦大学帝国学院等院校的研究者报告,过去100年,日本人男女分别高了14.6及16厘米,增长幅度超过了中国人。



虽然从经济总量上看,中国已经超过日本,成为世界第二大经济体;


但细看社会的方方面面,中国和日本之间依然存在很大差距,营养餐制度和食物教育就是一个例子;


一餐30种食材,日本小学10块钱的营养午餐,已经让他们的孩子赢在了起跑线上;而我们的孩子,居然还在吃4毛钱一根的香肠做成的营养餐!!


我们常说,孩子是祖国的花朵,是祖国的未来;今天如何呵护这些花朵,明天就将收获怎样的未来!


在这一点上,日本的食物教育值得我们参考。


封图| 鲇鲇


1、最新!卫计委发布学生餐行业标准


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