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「冬吃萝卜夏吃姜」?姜的确优秀,但你最该听的是这句!

2019-01-04.食栗派
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在吃的方面,老人总有许多养生俗语;比如夏天了,爷爷就打电话来,冬吃萝卜夏吃姜,多吃点姜啊;


还有,吃饺子、吃面记得喝口汤啊,原汤化原食……


这些俗语,从小听到大,听起来很顺口,但真的有道理吗?




萝卜和姜,算是俗语中出现频率比较高的食物了,比如「冬吃萝卜夏吃姜」、「上床萝卜下床姜」……


等等,所以我该什么时候吃?冬天上床前吃萝卜,夏天下床后吃姜吗?


其实从营养成分来看,萝卜除了膳食纤维高点,其它并没有什么特别的,也做不到包治百病。


过去受种植技术限制,白萝卜这样既耐寒产量又高的蔬菜不多,所以家家户户都冬吃萝卜了。#和秋天吃螃蟹一样~#


如今冬天也能吃到夏天的菜,就没必要冬天上床前吃萝卜了吧~


姜的功效我们之前写过:暖身、减肥、降糖、缓解孕吐……但发现了吗,这些功效跟夏天并没有什么关系。#回复到后台,了解它的能耐#

所以说,作为表现一般和比较优秀的食物,萝卜和姜,都是想吃就吃,不必看着表掐着点儿~



这里的「原汤」,一般指煮饺子、煮面的汤;溶解了一些淀粉,汤水白白的,还会微微发粘,煮得越久汤越粘


「化」一般理解为消化。老人说,吃完饺子再喝完汤,有助消化吸收。

这句话,不细想的话听起来真的很有道理,我也信了二十几年。


但从营养成分来看,饺子汤、面汤中会有一些水溶性维生素;但更多的还是面粉,也就是碳水化合物——不管怎么分析,都没有化原食的功效啊。


消化还是得靠你的消化系统,爱喝原汤当然可以喝一点;但吃饱了再喝一大碗汤,可能会更难受吧。




说这句话的人,跟原汤化原食的人,是同一个吗?


喝纯面汤也就是多点碳水,如果再加点调味料、或者是店里熬了一晚上的浓肉汤,就是油+盐+碳水的搭配了。


长期以往,怕是要开多个药方了。


如果仅仅是为了面汤里面的一点水溶性维生素的话,不如就多加一个菜吧~



一杯300ml的水,制成0.9%的淡盐水#与人体细胞液浓度相同#,需要1.8g盐。


世卫组织建议,每人每天摄入的盐不超过6g,而我国居民实际盐摄入量平均为10.5g——已经超标了,就不要再加上一杯盐水了。


更何况,淡盐水也达不到通便的效果,得是很高浓度的盐水#没法喝#才能达到一定的渗透压,起到通便的作用。


总之,不管喝下去的是什么浓度的盐水,效果都跟白开水差不多,何必增加盐分的摄入呢?不如把这点份额留给一日三餐,至少还可以安抚一下味蕾~



「吃苦」我们分析过,核心思想2点:


苦味是植物有毒的信号,吃多了有中毒丧命的风险#真人真事#

提取物有效,不等于吃苦味食品就可以get到功效。吃到那个剂量和浓度,难度真的太大了。


2015年德国曾发生一起西葫芦中毒身亡事件。西葫芦中的"葫芦素"引起中毒;不过吃起来不苦的西葫芦不用担心,西葫芦还是可以放心吃的。


至于苦瓜,爱吃就吃,不爱吃也别逼自己;其它食物如果发苦,就要掂量一下了,中毒风险很大啊,比如:葫芦、丝瓜、瓠子……




这其实是美国人想出来的广告啊。


因为太深入人心,以至于顶级期刊还发表了一项严肃的研究。但结论是:吃苹果的习惯和看医生的频率没关系!

Association Between Apple Consumption and PhysicianVisits,JAMA Intern Med. 2015;175(5):777-783



不过,每天吃点水果还是好的。


《中国居民膳食指南》推荐,每天摄入200g-350g水果,一颗苹果大概就是250g,一天吃一个刚好。

但你真的忍心放弃葡萄火龙果雪梨香蕉橘子西瓜草莓樱桃菠萝桃子蓝莓……吗?



青菜萝卜都是蔬菜,膳食指南推荐大家,每天吃半斤到一斤蔬菜。


多吃蔬菜固然好,但蔬菜也不是只有青菜萝卜啊;不同种类不同颜色蔬菜,有不同的营养价值。


所以膳食指南建议,每天的蔬菜,深绿色蔬菜占一半;另一半则留给其他颜色的蔬菜:胡萝卜、紫甘蓝、番茄……颜色越多,摄入的营养成分越丰富。



几乎全世界的营养专家,都在提提倡大家吃点全谷物,吃点杂粮。


现代人吃的太精细,用五谷杂粮替换米面等细粮,补充膳食纤维和维生素B,自然是好的;不过对有些人来讲,如果不注意选择「杂粮」的品种,不仅不壮身,反而还可能伤身。


比如胃肠功能弱的,吃玉米红薯可能胀气反酸,那就选择小米、大黄米这类质地柔软的,容易煮烂,不会给肠胃过多负担,B族维生素一样很丰富。




终于有一句说得完全正确的俗语啦。

早中晚三餐合适的热量配比是30%、40%、30%,也就是说,晚餐要吃得像早餐一样少~


早餐吃好,上午才有劲儿工作/学习,而午餐更是承担了一下午的热量;相对来讲,晚上的能量消耗比较少;而且,如果吃太晚太多,还会影响睡眠。


但我们很多人常常是这样的:晚上出去吃大餐、聚会,早餐就被一包奶对付了,甚至起晚了就忽略掉。这样一来,三餐的配比就变成20%、30%、50%吧,早餐可能连20%也占不到。


总之啊,单一食物是做不到治百病保平安的;关键是整体饮食结构。


但长辈说的话,大多数还是要听的;但在饮食方面如果遇到不太确定的,就来问小栗子吧~


所以,家里长辈还说过什么关于吃的俗语呢?



编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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