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20条养生谣言,你能识破几条?

2018-12-20.食栗派
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经常收到留言:


可是我妈妈说……

妈妈的经验,有些是上一代传下来、但已经被现代科学证伪的;有些是朋友圈里被夸大、被断章取义的信息。


不能再让这些信息,欺骗妈妈,欺负你了。快来看看,这20条『养生常识』,你是否也曾信以为真?



01 /

黑芝麻,不乌发


黑芝麻的确含有能帮助黑色素合成的维生素和矿物质,但这些并非黑芝麻独有,而且吸收率也低于肉类;


再加上芝麻富含油脂,整勺整勺地吃,可能是不知不觉在『喝油』呐。

白发原因很多如果是营养缺乏造成的,营养均衡更重要。




02 /

葡萄酒,不养生

且不说,葡萄酒传说中的有效成分作用并不明确,单含量就微乎其微。

就拿白藜芦醇来说,要想达到有效剂量,恐怕得当水喝;那样的话,没等到起作用,就先把肝喝坏了。



03 /

味精鸡精蘑菇精,其实没啥不同


不管是鸡精、蘑菇精、文蛤精,还是蔬之鲜,配料表的第一位都是:味精!



比起味精,这些『精』听起来更天然,但本质还是靠谷氨酸钠。



04 /

淡盐水,不"胜参汤"


一杯300ml的水,制成0.9%的淡盐水#与人体细胞液浓度相同#,需要1.8g盐。

世卫组织建议每天吃盐不超过6g,而中国人的平均盐摄入量是10.5g——已经超标了,就别再加上一杯盐水了。

更何况,淡盐水也达不到通便的效果,得是很高浓度的盐水#没法喝#才能达到一定的渗透压,起到通便的作用。



05 /

柠檬水,不美白


理论上,维生素C可以抑制黑色素的形成,但靠吃,基本没用。


计算一下:一颗新鲜柠檬(50g),大约含11mg的维生素C。


而维C的每日推荐摄入量是100mg,别说泡水了,直接啃柠檬都没多少。


不如吃点白菜、西兰花、猕猴桃来得简单又实际。


06 /

碱性食物,不防癌


根据代谢产物的酸碱性,确实可以把食物分成酸性和碱性。


大多数蔬菜水果是碱性食物,而鱼肉蛋等,大多是酸性食物。


但不管是哪种,正常饮食范围内,都不会对血液的酸碱性产生影响。

美酸碱体质理论“教主”,被判罚款1.05亿美元


吃多了大鱼大肉的人,吃点『碱性』的蔬果确实更有益健康;但对素食者来说,加点『酸』会更好。


不必用食物的酸碱性来指导饮食,食物多样化,均衡才是硬道理。


07 /

苦味蔬菜,并没有更健康


苦味是植物有毒的信号,吃多了有中毒的风险。比如西葫芦中的葫芦素。

苦味蔬菜被传有健康功效,主要是因为提取物的效果,两者不能等同;要吃到提取物的剂量,会撑爆肚皮的。



不管苦不苦,吃点蔬菜都是好的。



08 /

蛋壳颜色越深,不代表更营养


就像人有不同肤色,蛋壳颜色也与鸡的品种有关,和蛋的营养价值无关。

草鸡蛋土鸡蛋也是同样的道理。


由于品种、饲料等条件不同,吃起来味道上有区别很正常,但没有绝对的优劣之分,对营养成分也没什么影响。


不同颜色的蛋

http://www.hollyberryhusbandry.com



09 /

燕窝、花胶,不神奇


一碗燕窝(按2g干燕窝计算),大约含200mg燕窝酸。


但燕窝酸并非燕窝独有。一个中等大小的鸡蛋(50g)大约有1250mg燕窝酸;而且鸡蛋只要5毛钱一个!



燕窝的蛋白质含量是60%,确实高蛋白;但一次吃4~5g燕窝,摄取的蛋白质还不到1g;还不是优质蛋白!


而吃一个鸡蛋就有6克多优!质!蛋白;而且只要5毛钱一个!


花胶也一样。高蛋白(80%)低脂肪(不到1%)是没错,但同样也不是优质蛋白。



10 /

吃素,不保健康


没有哪种食物可以满足人体所需的全部营养素,蔬菜和水果也不例外。


比如维生素B12,最丰富的来源是肉类等动物性食物,严格素食者很容易缺。所以最好通过膳食补充剂补充。


我们经常说:多吃蔬菜水果,这是基于大家肉吃太多、蔬菜吃太少的前提;并不是说,肉类没有蔬果「健康」




01 /

千滚水,不致癌


火锅委屈!老汤委屈!

实验室数据表明,在反复烧开20次的情况下,水中亚硝酸盐的含量为0.038mg/L,这个量仍低于国家饮用水标准≤1mg/L的二十分之一,大可以放心喝。

单靠喝水中毒,得喝上个200升以上;不现实,还浪费电!


02 /

隔夜菜,不致癌

要说亚硝酸盐,新鲜的蔬菜、肉类,甚至饮用水里,都有。


关键还是在量上。实验室研究数据表明,隔夜的蔬菜肉类,亚硝酸盐的确会增加,常温保存比冷藏多;

但不管哪种情况,放置24小时之后的亚硝酸盐含量,都远远低于国家标准。


相比亚硝酸盐,你可能更要当心剩菜处理不当,吃坏肚子啊。


03 /

味精,不杀精、不致癌


味精至今也没有被证实传说中:致癌、脱发、发胖、杀精等等危害。


在国标(GB2760-2014)中,味精被列为食品添加剂,允许适量添加;同时,世界卫生组织、美国食药监局也将之列为最安全的类别。


04 /

人工色素,不可怕


没错,加了人工色素的棒棒糖、甜味果汁,的确要少吃少喝喝,但主要原因是这些食物糖含量爆表。


美国FDA曾对美国居民的人工色素摄入量进行评估,结果显示,居民平均摄入量的10倍也还是远远低于安全上限。

中国人吃的加工食品比美国人更少呢~所以,只要购买正规产品,为食物增加愉悦性的人工色素,并不可怕。


05 /

防腐剂,不可怕

比起霉菌中毒的风险,按国标添加点防腐剂不知安全了多少倍。

国标中允许添加的防腐剂,在正常摄入的情况下,都可以被人体代谢。

不含防腐剂,也并不意味着更健康。咸鱼蜜饯没有防腐剂,但高盐高糖。


06 /

方便面,没有毒


网上流传:「方便面有毒,肝脏要32天才能解毒」。类似说法,主要针对方便面中的食品添加剂。


不用担心。只要是合格产品,泡面本身以及里面的香料、抗氧化剂等添加剂,对人体都是安全的。


方便面的问题——高油、高盐、食材单一,并非不能避免:选非油炸面饼、加点蔬菜、鸡蛋、肉,或者酸奶,少放调料、少喝汤,就是挺好的一餐了。


别配火腿肠!这才最差的「泡面搭档」,要吃就吃真的肉。



07/

蜂皇浆,不会引起性早熟


蜂皇浆等蜂产品中确实含有性激素,但含量微乎其微,比很多日常食物,比如鸡蛋还要少,不可能导致性早熟。


但是它含有大量糖,即使不会引起性早熟,也不建议多吃。


By Waugsberg. commons.wikimedia.org


08 /

胆固醇高,不必丢蛋黄


研究证明,饮食中的胆固醇对血液胆固醇的影响并不大。

况且,蛋黄中除了胆固醇,还有高达17%的蛋白质、维生素A、B、D、E、K,以及钙磷等矿物质;蛋白中,除了11%的蛋白质,其它基本都是水。


三高人士每天吃一个鸡蛋的话,没必要丢掉蛋黄——丢掉实在太可惜啦。


09 /

吃豆腐,不会引起痛风


干黄豆虽然是高嘌呤食物,但加工成豆浆、豆腐等豆制品之后,嘌呤含量会大大下降,成为低嘌呤食物。

所以,其实豆腐、豆干、腐竹,还有稀豆浆等豆制品,痛风患者可以吃,只是要注意:适量吃+少吃点肉。


10 /

吃柿子,不会引起结石


胃结石确实有,但跟肾结石、胆结石不是一回事;吃柿子不会导致肾结石。

胃结石并不是吃个柿子就会得,它有几个前提条件:


1.柿子鞣酸含量高

2.大量食用

3.风险人群,比如胃溃疡、胃动力障碍、或者胃酸分泌不足的人

市面上的柿子,基本经过脱涩处理,鞣酸含量不高,没这些问题的人,空腹吃或者配酸奶吃,都不用担心。



虽然从食物中获得的提取物,可能成为药品、保健品,但食物终究只是一种使人果腹、令人愉悦的食材啊。


别给食物太大压力,也别给自己太大压力。像入了邪教似的,还过不过日子呐。。。


突然想起小时候年幼无知,

被妈妈骗着喝过香灰……


编辑 | 山楂

设计 | 柚子



 本文授权转载自微信订阅号:食栗派IDchestnutmates二次转载或合作请联系食栗派。食栗派是一个专注于饮食与营养的健康服务平台,涵盖母婴营养、慢性病营养干预、保健品咨询等,致力于成为你全家的饮食顾问。

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