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牛奶和酸奶到底哪个好?喝『奶』的疑问,看这一篇就够了

2018-12-26.食栗派
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越来越多的人,意识到喝奶有益健康,但各种问题也随之而来:

各种「奶」怎么选?
减肥怎么喝?喝多少?
大红的植物奶,能替代牛奶吗?

今天就把喝奶的问题,一次讲清楚。



推荐成年人每天300-500克奶/奶制品,差不多1-2杯


喝3、4、5、6……更多杯行不行?好不好?那得综合看,身体状况、整体膳食以及活动量,都要考虑。



都可以,怎么方便怎么来。

对消费者来说,它们的差异主要是便利程度和价格,而不是营养。

鲜奶要冷藏,保质期短;奶粉和复原乳(牛奶浓缩成奶粉,再还原成液态奶),不需要冷链,便宜、方便。


加工成奶粉的过程,的确会造成一些营养素损失,比如维生素B1、B2,但损失程度没你想的严重(15-30%)


更重要的是,补充这些维生素并不是牛奶的「份内工作」。

奶制品的优势是提供优质蛋白和钙,这两种成分几乎不受高温影响。所以,只要是合格产品,放心买、放心喝。




都好,关键看有没有「添加糖」。糖越多,整体营养价值越低。

不过市面上加糖的「风味」酸奶居多,所以牛奶可能是性价比更高的选择。


不过要避开 调制乳」、「乳饮料;比如早餐奶、谷物奶、儿童奶。一般都加了糖、香精等成分。


一瓶250ml,小麦燕麦加起来也就5g而已

儿童奶」中额外添加的DHA等营养素,虽然是好东西,但含量有限,意义不大;补DHA,还是吃鱼。

全家人喝一样的纯牛奶就可以了,宝宝1岁之后就可以喝牛奶了。乳糖不耐受的,可以喝酸奶、低乳糖的舒化奶。




缺钙不能指望高钙奶。


一杯(200ml)高钙奶,比普通牛奶多30mg钙;而且加的一般是碳酸钙,跟牛奶中的钙相比,吸收率差。

而且,补钙不单单靠奶。同时注意补充维生素D,才能增加钙的吸收。


不喝奶,绿色蔬菜、大豆和豆制品也都是钙的良好来源 。





都好,重要的是要喝奶。

诚然,脱脂的同时,也脱去了牛奶的醇香和一些营养素,但脱脂奶和全脂奶有相同的蛋白质和钙;



对想要减少脂肪和能量摄入的人来说,低脂乳制品是好选择。比如胆囊炎、胰腺炎、尿酸高的人,可以选低脂乳品

不过呢,一杯全脂奶多的9g脂肪,少吃一口外卖就有了;而且有研究显示,每天喝全脂奶并不会引起体重增加,还会让体重稍稍下降呢。


低脂还是全脂,根据你的饮食模式选,别一味厌恶全脂奶。



羊奶不「上火」、更易吸收、不容易过敏……都不是真的!


这些动物奶,营养成分略有差异,各有优势;但总的来说,营养价值相当,可以互相替代。


牛奶更容易获得,也更便宜,能满足更多人喝奶的需求;有机会尝尝不同的奶,也是不错的体验。



但要注意配料表,是不是加了其他成分↑↑,来改善口感。



如果没有特殊情况,比如对牛奶蛋白过敏、素食者,就别赶潮流。


各种植物奶的优势是胆固醇、饱和脂肪低,但优质蛋白和钙含量,都不能和牛奶相提并论。如果选择植物奶,一定注意补充维生素D和钙。


不过,目前国内市场「优秀的」植物奶不多,往往额外添加了糖、香精等物质,营养价值更低。




什么时候方便,什么时候喝;饭前喝,对控制血糖、预防肥胖有帮助。

牛奶不是催眠药,早上喝不会犯困。它只是比其他食物多了一些对预防睡眠有帮助的成分,比如钙、维生素B6。


没有乳糖不耐受的问题,空腹也可以喝;饭前喝杯牛奶、酸奶垫垫肚子,正餐会比较节制。




食物相克的说法实在没必要解释,直接无视好了。


编辑 | 山楂

设计 | 柚子

本文授权转载自微信订阅号:食栗派(ID:chestnutmates)二次转载或合作请联系食栗派。食栗派是一个专注于饮食与营养的健康服务平台,涵盖母婴营养、慢性病营养干预、保健品咨询等,致力于成为你全家的饮食顾问。

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