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糖人食验室丨传说圣女果对糖友超nice,老糖亲测传言还真没骗人

2018-12-26.春雨健康科普
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《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏,由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响,帮助患者正确认识食物与血糖的关系,排查饮食雷区,同时培养良好的生活习惯,让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

从安全和严谨的角度考虑,我们还特邀了专业的医学人士进行指导:

  • 刘春荣:内分泌与代谢科医师,拥有15年慢病管理经验,营养保健健康管理专家。


最近糖友群里又有很多糖友跟老糖抱怨:“自从得了糖尿病,什么都不敢吃,想吃水果蔬菜了也就只能玩命啃黄瓜、西红柿、圣女果什么的,可咋办啊?”

可能是试吃实验做多了,老糖第一反应竟然是,“玩命”啃都没事,are you sure?今天我们就来试试传言到底是不是真的,就拿长得最可爱的圣女果开刀吧。

试吃开始:

不多不少,先吃他个200克来试试,没有额外注射胰岛素哦。

圣女果大名樱桃番茄,又名葡萄番茄、小番茄、小西红柿。有些人就好奇了,平时老管它叫“小西红柿”,那他是不是转基因的方法培育出来的?

其实不然,期初在老家南美洲时,番茄本身其实就是个头很小的、酸甜可口的野生樱桃番茄,而大番茄才是后来人们为了追求果实的大个头,利用野生的樱桃番茄杂交选育出来的品种。所以说圣女果才是最原始的番茄品种,无论什么颜色的圣女果都不是转基因产品

此外,圣女果的营养价值还优于普通番茄,其中维生素C含量是普通番茄的2.4倍,维生素E是普通番茄的2.7倍,B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质元素也均高于普通西红柿,是一种非常健康的食品。

摄影师:你以为能用开除威胁到我么?不可能的!要死不活表情第二弹……

结果如下:

空腹血糖:5.2mmol/lL,平稳→;

30分钟后:5.3mmol/L,平稳→;

60分钟后:5.4mmol/L,平稳→;

90分钟后:4.5mmol/L,平稳→;

120分钟后:4.8mmol/L,平稳→。

老糖叨叨叨时间:

1、本来按照糖尿病人的建议摄入量规则(90千卡/天),本次实验应该吃400克(8两)的圣女果的,但没想到圣女果看着小,水分是真不少啊,我真的是吃不下去了,也不建议其他糖友一餐吃那么多,可以分多次加餐食用。

2、如果拌沙拉的话,一定注意沙拉酱的添加量。

3、不建议做熟吃,加热会破坏圣女果里的VC,而且不同烹调方法,以及烹调中添加的调料都可能造成血糖升高。

美女医生解惑时间:

一般来说,蔬菜不会直接影响血糖,蔬菜中含极微量的碳水和丰富的膳食纤维,可以延缓糖类吸收并稳定血糖。实验中的圣女果即如此,比我们通常食用的大个儿番茄口感好,脂肪含量只有0.4克,还含有丰富的维生素、矿物质元素、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

实验结果与预想的一样,200克的圣女果基本上对血糖没有影响,所以,糖友可以放心大胆吃。需要提醒糖友注意的是,吃蔬菜沙拉还是要小心,虽然生吃会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失,但沙拉酱中主要原料是植物油、鸡蛋黄、酿造醋甚至还有糖,这些对血糖的影响并不比烹调油的热量影响小。

所以放心食用蔬菜的前提是:

1、尽量生食,且不要用沙拉酱;

2、烹调蔬菜要少油、少盐;

3、虽然蔬菜较水果来说比较安全,但还是建议不要过量食用;

4、不要忽视血糖监测。

参考文献:

1.《中国食物成分表》2009版

2.《中国2型糖尿病防治指南》

3.《中国居民膳食指南》

4.邱学思. 樱桃番茄和杂色玉米是转基因食品吗?[J].品牌与标准化, 2014(17): 53-55.

5.杨铭泽, 张春梅, 郑小京, 等. 番茄中VC和番茄红素在煸炒过程中的变化研究——基于模糊理论的番茄煸炒烹饪工艺的确定[J]. 中国食品学报, 2007, 7(1): 22-29.


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