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糖人食验室丨吃了两次甘蔗,出现了比高血糖更严重的后果…

2018-12-26.春雨健康科普
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《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏,由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响,帮助患者正确认识食物与血糖的关系,排查饮食雷区,同时培养良好的生活习惯,让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

从安全和严谨的角度考虑,我们还特邀了专业的医学人士进行指导:

刘春荣

内分泌与代谢科医师

拥有15年慢病管理经验,营养保健健康管理专家


入冬之后,水果摊边都会竖起一个个甘蔗架,看着别人啃甘蔗,老糖和很多糖友一样心痒痒啊。

知识点时间:

很多人都以为甘蔗是一种水果。但其实,水果是植物的果实,但我们日常吃的是甘蔗的茎秆而非果实。所以,甘蔗并不能算是“名正言顺”的水果

我们常见的果蔗有两种,一种是我们本期试吃的品种,皮色呈深紫色,又叫黑皮蔗,另一种为在江苏地区比较常见的青皮甘蔗。大家可以根据当地实际种植情况和口味来选择自己喜欢的品种。

蔗糖在人体中很容易转化为葡萄糖,会影响糖尿病患者体内的胰岛素分泌,使血糖升高,因此营养师和医生一般不建议糖尿病患者食用甘蔗……刚才这套话是不是很熟悉?很多糖友一听就开始嘀咕:“完了,这玩意我又不能吃了”。

不过糖人食验室的忠实粉丝肯定都知道,其实没有什么不能吃,只是看你能不能控制好量,今天老糖就帮大家探探吃多少克甘蔗对于糖尿病患者来说是安全的。

第一次试吃:

今天一共吃了一节甘蔗,去皮后食用重量将近100克,去渣后甘蔗汁约占85%。

保险起见我今天注射了2u胰岛素。

结果……不到一个小时我就低血糖了啊啊啊啊啊……

第二次试吃:

面对失败,我的内心毫无波动,只是腮帮子有点疼,第二天试吃继续进行……

还是一小节甘蔗,去皮重量不到100克,这次我把胰岛素的注射量减少到1.5u,接下来就是见证奇(失)迹(败)的时刻了。

两次试吃结果对比:

老糖叨叨叨时间:

1、别看甘蔗好像很多,其实去掉15%的渣渣,再去掉大量水分,最后剩下糖没多少;
2、升糖速度是很快的,半小时就见效了,毕竟是单糖,胰岛素都追不上这个速度;
3、不要因为是甘蔗就过量用药,宁可血糖稍微高一点,如果要试吃,尽可能避免低血糖。

美女医生解惑时间:

试吃的甘蔗属于甘蔗品种中用于鲜食的“果蔗”,果蔗比用于制糖的“糖蔗”茎脆、易撕、纤维少,但水分多、汁多味美、糖分适中。

虽说甘蔗中有蔗糖、葡萄糖及果糖,吃起来特别甜,但如果按干重来算,100克甘蔗(汁)的碳水化合物含量只相当于34克熟大米饭的碳水化合物含量,这个对比结果正是因为鲜甘蔗水分极高。我们做个假设,习惯平日每餐二两(100克)米饭的糖友,如果一餐不加主食,要吃差不多300克的甘蔗(汁),才会与二两米饭的血糖升高幅度持平。

下表可见,老糖食用了100克甘蔗汁也就只有16克碳水化合物,虽然甘蔗属于中等GI的水果,但是从血糖波动数据来看,注射1.5个单位的胰岛素其实还是有些超量了。

虽然甘蔗不是水果,但从营养成分上看,甘蔗汁与水果确实有很多相同点:都含有大量的水分蛋白质和脂肪含量低(每100克甘蔗汁中只含0.4克蛋白质、0.1克脂肪),主要为我们提供的是一些微量营养素,比如维生素和矿物质等。和常见水果相比,甘蔗汁中的维生素C和钾的含量不高,但锌含量更加丰富,是常见水果的 3~5 倍。把握好食用量,还是适合糖友品尝的水果。

特别要提醒大家的是,吃甘蔗不能补充膳食纤维,因为很少有人会吃甘蔗渣,大部分情况我们都是只喝下甘蔗汁,而膳食纤维都在甘蔗渣中。

关于吃多少,可以参考膳食宝塔推荐的水果每日摄入 200~350 克,一般吃 1、2 节正好。如果是榨汁喝,一定要注意控制饮用量,千万不能过量,考虑到甘蔗汁的能量与糖分,每天不宜喝超200mL的甘蔗汁,差不多是一次性纸杯一杯的量。另外,要注意把控用药量,并在食用后随时监测血糖,千万不能像老糖一样,用药过量导致低血糖。

文献参考

1.《中国食物成分表》2009版

2.《中国2型糖尿病防治指南》

3.《糖尿病患者血糖波动管理专家共识》

4.《中国居民膳食指南》


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