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糖人实验室丨脆性糖尿病大战3两葱油饼,竟然大获全胜?

2019-01-02.春雨健康科普
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《糖人实验室》是春雨医生重磅打造的一档糖尿病科普栏目,由糖尿病小编糖喵喵亲身实测,帮糖尿病患者排查饮食雷区,让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力,还有美女医生专为糖友答疑解惑哦~。

从安全和严谨的角度考虑,我们还特邀了专业的医学人士进行指导:

刘春荣:内分泌与代谢科医师,拥有15年慢病管理经验,营养保健健康管理专家。


我是糖喵喵,超级吃货ლ(´ڡ`ლ),脆弱的1型糖尿病患者。

立秋过后,北京的天气渐渐凉爽了起来,想起前些日子室外的热浪还心有余悸。酷暑期间,我们分别测试了多种水果的升糖情况办公室的小编们看水果也测了不少,就开始把魔爪伸向了主食。

我们特意向社群里的糖友们征集了想要测的早餐,包子、饺子、粥、面包……说什么的都有,我看这个群以后改名叫“糖友吃货群”好了。

为了满足我们的糖友们,《糖人实验室》早餐番正式启动。我准备在第一期就放个大招,这一期的实验品就是——葱油烧饼,对,就是油超级超级多的那个。

这一个很油很油的葱油饼足足有160多克,我赶紧用新入手的胰岛素泵给自己注射了5.5个单位的胰岛素,然后底气十足的踏进实验室开始了今天的试吃。

温馨提示:此处糖喵喵有炫富嫌疑,已被小编严厉惩戒了。另外,胰岛素用量根据个人情况差异很大,不具备可参考性,糖友在尝试任何一种原来没尝试过的食物前一定要监测血糖,切不可随意暴饮暴食,也不可随心情用药哦~

实验过程:

开始前,糖喵喵空腹血糖5.6mmol/L,正常且稳定。

结果如下:

实验开始:空腹血糖5.6mmol/lL

30分钟后:4.7mmol/L,平稳→;

60分钟后:4.7mmol/L,平稳→;

90分钟后:5.2mmol/L,平稳→;

120分钟后:5.4mmol/L,平稳→。

糖喵喵总结

1、这个葱油饼真的是饼如其名啊,超级超级油,吃完之后擦了半天嘴,幸好用了药,不然血糖定要飙升到天际,后劲不容小觑。

2、165克葱油饼下肚,可能是因为注射了胰岛素的缘故,血糖的波动全程很平静很平静……

美女医生解惑时间:

此次试验,糖喵喵使用了胰岛素泵,胰岛素泵可灵活根据进食量随时调整胰岛素的追加剂量,应激状态还可随时调整基础量,所以我猜测糖喵喵餐后血糖的平稳首先是胰岛素作用的结果。

这次试验的碳水类食物GI较高,容易消化并迅速升糖,尤其是面食和豆类中的淀粉。但是,葱油饼中又混合有少量葱(蔬菜)、蛋白和大量的食用油,升糖的速度与单纯的碳水类食物不同。

我们看《中国食物成分表2012年修正版》中,普通烙饼和油饼的对比:

油饼的脂肪量是普通烙饼的10倍,热量高于普通烙饼144kCal,碳水却低了10g。葱油饼因含高脂和蛋白,吸收较慢、时间较长,它的GI比普通只含碳水的烙饼低;另一方面,蔬菜小葱含有丰富的膳食纤维,量虽不多也一定程度地会延缓餐后血糖的升高。

这些就是试验者餐后血糖平稳及餐后高峰出现在两小时的原因,当然,还要考虑进餐油饼时的速度及个人消化功能的影响。

知识点时间:

混合性主食对血糖的影响相对复杂,对于用胰岛素的糖友来说,了解食物的GI有助于确定胰岛素的注射时间。清楚什么食物什么时间注射(追加),目的都是让胰岛素的作用跟血糖的峰值匹配起来。

一般来说:

  • 固体食物比液体食物的GI低;

  • 冷食比热食的GI低;

  • 半熟的食物比完全熟烂的食物GI低;

  • 高纤维食物的GI会比低纤维食物低。

糖友需要经常检测血糖,掌握每种食物对自己的影响,稍加注意就可以如健康人一样的品尝各种美食。

参考文献

1.中国食物成分表2012年修正版


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