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糖人食验室丨糖尿病人挑战面包超人,根本没在怕的

2019-01-02.春雨健康科普
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《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏,由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响,帮助患者正确认识食物与血糖的关系,排查饮食雷区,同时培养良好的生活习惯,让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

从安全和严谨的角度考虑,我们还特邀了专业的医学人士进行指导:

刘春荣

内分泌与代谢科医师,拥有15年慢病管理经验,营养保健健康管理专家


我是糖喵喵,脆弱的1型糖尿病患者,善于挑战各种食物。

清早起来推开窗,肚子好饿呀~对于糖尿病患者来说,日常的饮食是需要严格控制的,每餐吃什么都需要慎重考虑。此刻站在便利店货架前的我便开启了“挑剔模式”,突然一个新鲜玩意儿出现在我的视野里,这是哪路神仙?别着急,待我慢慢介绍这位新朋友。

个人简历

姓名:甜橙冰面包

曾用名:甜橙味面包

体重:100g

身高:不愿透露

配料:小麦粉、甜橙果酱、稀奶油、黄油、蛋白液、白砂糖、盐等

由于面包在制作的过程中,为了追求口感,会加入盐、糖、脂肪、黄油等,这些调味料容易让血糖上升,不过我糖喵喵就是不惧挑战,吃起来!

实验过程:

开始前,糖喵喵空腹血糖6.1mmol/L。这个面包净含量100g,碳水化合物含量37.5g,分量比100g大米蒸出来的白米饭要少很多,而且不含水分,虽然有升糖快的果酱,但是总体评估下来应该不需要一碗饭的剂量(6u),保险起见注射5.5u。

这个面包外表看着像个馒头,打开倒是馅料十足,一口咬下去嘴里都是甜腻腻的橙子果酱。

结果如下:

实验开始:空腹血糖6.1mmol/lL

30分钟后:6.2mmol/L,平稳→;

60分钟后:6.3mmol/L,平稳→;

90分钟后:5.6mmol/L,平稳→;

120分钟后:5.3mmol/L,平稳→。

糖喵喵总结

1、这个甜橙面包的外表看起来真的是一点都不甜,简直是个糙汉子,口感也一般般,不过馅料真的是挺甜的。

2、可能是因为注射了胰岛素的缘故,血糖的波动全程保持平稳。我微微一笑,和面包超人的这一战本侠轻轻松松赢了。

3、果酱面包的升糖效果虽然可以被胰岛素控制住,而且味道好吃,但是毕竟营养单一,建议大家选择早餐的时候还是尽量避开这类单一高碳水食物,多配合一些蔬菜和蛋奶,均衡饮食。

美女医生解惑时间:

《中国食物成分表》中有10多种不同成分组合的面包,各种面包的碳水和蛋白质含量基本无大差别,我们来看看脂肪含量,相比之下实验中这种果料面包脂肪的含量相比较低,吸收速度相比高脂肪的面包要快一些。实验面包的主要成分是小麦粉,相比其它燕麦、黑麦、全麦等成分的面包GI值更高。

糖喵喵在餐前进行了非常精确的胰岛素追加,使得即使吃了升糖速度较高的面包也没有让血糖出现太大的波动,血糖在一小时左右到达峰值,又在半小时后迅速回落,还是非常符合碳水化合物吸收快的规律的。

知识点时间:

关注一餐饮食时,提供较大量碳水的食物决定了血糖升高的速度。但糖友们也不要被高GI所束缚,不必过度担心单一食物的GI,真正影响血糖的是所有膳食混合后的GI。单一食物GI再高,加入足够的粗粮,蔬菜,适量蛋白质食物,这个混合膳食的GI也会降下来,配合运动及药物,血糖波动就不会太大啦。

参考文献

中国食物成分表2012年修正版

中国 1 型糖尿病诊治指南


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