头条 > 健康 > 正文

一分钟科普丨热牛奶上那层膜是脂肪吗?吃了会胖吗?

2019-01-02.春雨健康科普
分享

常喝热牛奶的人会发现,牛奶加热后上面会浮着一层白色的膜。有的说法是这层白色的膜是因为牛奶中的脂肪被煮出来了,里面全是脂肪,要减肥的人不能吃。这是真的吗?

我们知道,牛奶中含有一定量的蛋白质、脂肪、乳糖和其他营养成分,当牛奶加热温度达到40℃以上时,由于液面水分蒸发,就会形成蛋白质和脂质薄膜,这层薄膜就是我们平常所说的“奶皮”了。随着加热时间的延长和温度的升高,奶皮的厚度还会增加。

奶皮的主要营养成分是脂肪和蛋白质,而不全是脂肪。相比起牛奶,牛奶皮中脂肪和蛋白质的含量更高,但是,要减肥的人并不是绝对不能吃。

增肥还是减肥并不是由单一食物来决定,而是取决于消耗的总热量与摄入的总热量之间的差值。毕竟,吃一层奶皮摄取的脂肪很可能还不如吃一包薯条、吃一盘高油炒菜来得多呢。

参考资料

王泽华.加热、冷冻对牛奶特性的影响.《山西农业:畜牧兽医》 , 2007 (9) :19-20



版权声明:本文授权转载自微信号:春雨健康科普(ID:chunyuyuedu)。版权归属春雨医生所有,二次转载或合作请联系春雨健康科普。

相关推荐

  • 教你一眼看懂谁是“好奶”!

    牛|不|牛||奶|知|道从小喝牛奶,你真的了解它吗?除了在「刘奶奶找牛奶奶买榴莲牛奶」这种绕口令里坑人之外……「牛奶」出现在我们日常生活的方方面面。从每天早上喝的那杯牛奶开始,到逛超市时看到的铺满一大片货架的各种瓶装奶,牛奶到处都是,但我们真的了解它吗?今天,就让小马给大家说说牛奶牛在哪~超市里「XX乳」那么多,啥意思? 一家老小其乐融融去逛超市,发现琳琅满目的牛奶包装上写着「巴氏杀菌乳」、「调制

    众安健康0
  • 维他狗营养家0
  • 何芳0
  • 巴氏杀菌乳会增加糖尿病风险?到底该不该喝?

    每一杯家里的牛奶都装满了温情,喝得出不变的关爱,怀念的生活,和家乡独特的味道。凭票领奶,到市场去买奶,送奶员送奶、学校的课间奶,从奢侈品到日用品,牛奶在一代又一代人的记忆中加温。牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收。对于

    慢生态0
  • 惊喜!吃这个,不光御寒还能减肥

    点击这里,关注我们以前冬天放学

    食栗派0