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听说藜麦能减肥?我们亲身实验了一下,结果出乎意料

2018-11-22.食栗派
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呼声很高的『藜麦』文,终于来了。


据说,这是一种吃着吃着就会瘦,还不用担心营养不良的“超级食物”。


在吃了19种代餐之后,红烧肉同学又义无反顾地吃了一星期藜麦。


结果真的出人意料!


1

7日藜麦代餐试验


【试验时间】7/7-7/14


【身体档案】初始体重 76.7kg 小米体重计、早饭前、排便前。



【藜麦品种】秘鲁进口新收成白藜麦,购于淘宝



【实验方法】三餐吃的米饭面条全部替换为藜麦,其他菜正常。


【藜麦消耗量】每天100g藜麦(生)


-早饭-



藜麦口感不错,有点想吃西米露,只不过更小,更有嚼劲。


个人觉得比小米、糙米都要更好吃,吞咽时更细腻,还有咀嚼感。


-中饭-



中饭基本在外吃,点的套餐,米饭剩下,吃自己带的藜麦#很浪费,我检讨#



这一顿没有米饭,是因为店里米饭吃完了,电饭锅里还是生米。


其中有两天晚上在外吃桌餐,吃了很多菜吃饱了,就没有吃主食。


有一顿中餐还去肯德基绿化版的K-Pro餐厅吃了藜麦沙拉↓。



味道五颗星,可惜吃到最底下的时候,感觉油用得太多。


这一周里,还吃了1个包子,3根冰棍,3次西瓜,去了一次健身房,大约锻炼了40分钟。


【试验结果】


前后称了两次。


第一次同样是早餐前,排便前,还是那台小米体重计;结果是76kg,轻了700g。效果不错啊。


更神奇的事情还在后头。第二天早晨排便后,又称了称↓



空腹体重74.7kg,体重下降了2kg!4斤啊!!


写到这里,红烧肉忍不住笑了,这次减肥的经历真开心。


2

藜麦是什么?


这么神奇的食物,到底是何方神圣?



藜麦的故乡,在南美洲海拔3000米高原上;虽然名字带“麦”,但它并非谷物;菠菜、苋菜才是它的近亲。


2013年,联合国粮农组织搞了个“国际藜麦年”。还得到官方认证了呢。


联合国都评价它,“唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物”。#谁还没个年呢,2016年还是国际豆类年呢#


说白话就是,“只吃这一种食物,你也能活下去”#我一直以为没人能跟鸡蛋抢这个殊荣的#



什么“全营养食物”、“超级食物”、“全能食物”、“营养黄金”,藜麦简直是食品界的超级大明星。


#当然除了实力之外,也不乏商业炒作的因素,明星么,谁没个炒作#


3

藜麦为什么能减肥?


最关键的理由,红烧肉分析,是强劲的饱腹感!


这一周试验中,每天吃的藜麦生重100g,也就是二两。如果是米饭,平常一顿饭,女生都要吃2两呢。



2两藜麦分三餐吃,居然完全没有饿到自己,以前往往4点半-5点就开始觉得饿了。饱腹感非!常!强!


这跟藜麦所含的优质膳食纤维和低GI(血糖生成指数)有关。


GI这个概念,提过很多次了。


GI低的食物,吃了之后,血糖反应低;血糖反应低,意味着吃同样多的食物,相对不容易胖



高膳食纤维+低GI,说白了就是管饱,又不发胖


4

藜麦与常见谷物PK


当饭吃,藜麦的碳水化合物含量较低,但它富含膳食纤维;


而且,在热量、蛋白质、矿物质以及B族维生素的含量方面,藜麦丝毫不逊色,有些甚至更胜一筹。



亮点很多,拣两个大家感受下:


完全蛋白


藜麦不仅蛋白质含量高,而且含有所有人体需要的9种必要氨基酸,完全可与动物来源的蛋白质相比。


要知道,牛肉也就只有16%左右的优质蛋白含量。


作为植物,能拥有完全蛋白大概也只有藜麦了,简直是植物界的奇葩[chuán qí]。



好脂肪


藜麦的脂肪虽然含量较高,但是它富含的脂肪主要是对人体有益的不饱和脂肪酸Omega3/6。


怪不得,明星拿它来减肥,健身的人拿来做减脂餐,因为基本不用担心减肥减出营养不良。


5

藜麦的吃法


如果你打算开始“藜麦减肥之路”,红烧肉的一些实践经验,跟大家分享。


白色口感更好


藜麦有不同颜色,从口碑看,白色藜麦皮薄,口感更好;深色藜麦种植周期长,皮比较厚,吃起来口感相对差一点。



提前浸泡搓洗


藜麦表面有一层皂苷,烹煮前最好先用水浸泡,并反复淘洗几次,以免煮熟后有涩味。


煮的干一点口感更好。


比做饭快多了!


加2倍体积水,煮开后,转中小火加盖继续煮10-12分钟;水快干时,用锅铲翻炒,尽量将水分蒸发掉。个人感觉,水分太多影响口感。



当红烧肉满脸欢喜地来晒成绩单的时候,我无情地泼了他一盆冷水:哼,吃一个星期泡面也能瘦的。


或者一周主食换成燕麦、糙米什么的,大概也能瘦个一两斤。



所以,严不严谨什么的,大家就不来挑刺了,我们不是来给藜麦做广告的,只是跟大家一样有好奇心而已。


粮食与藜麦单挑,藜麦确实更胜一筹;但毕竟你不在火星上,没有面临只能靠一种食物过活的困境。


单纯当饭吃,每天6块多,还是有点贵的;掂量下钱包,量力而行吧。




小栗子吃不起,单也不觉得遗憾;藜麦的“全营养”,完全可以通过各种各样的食物来实现啊。


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