老人因隔夜菜患脑干脑炎，警惕这个「冰箱杀手」

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最近，有报道称江苏南京一位 72 岁的老大爷，「突然神志不清、呼吸衰竭，被确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎。」 

吃剩菜剩饭导致脑膜炎并非新鲜事，近年来屡见报道。 

导致脑膜炎感染的罪魁祸首，是剩饭剩菜中的一种有致病性的李斯特菌。

这种菌可以在冷藏温度下的食物中繁殖、在冷冻温度下生存，被称为「冰箱杀手」。 

李斯特菌感染比较常见，以脑膜炎和败血症为主要症状。疾病严重程度取决于感染者自身状态，对新生儿、妊娠女性和老年人等免疫功能低下者的危害更大。

李斯特菌可以在冷藏温度下的食物中繁殖，也可在冷冻温度下生存。对乳制品进行巴氏消毒可杀灭李斯特菌。充分烹煮或再加热食物可杀灭细菌。

那么李斯特菌应该怎么预防呢？

这里有几个小点： 

• 冰箱储存要生熟分开，隔夜食物要加热食用； 
•  避免摄入未经巴氏消毒的奶和奶制品； 
•  食用蔬菜、水果前充分洗干净； 
•  烹饪食物要加热彻底，不食半熟的食物； 
•  使用两套刀和砧板，生熟分开。 

另外，要保持良好的个人卫生，经常保持双手清洁，尤其在处理食物或进食前以及如厕后，避免病从口入。

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